Description
Sous son épaisse croûte rugueuse, véritable carapace, le Salers abrite une pâte fondante dont les reflets d’or sont liés à l’alimentation des vaches à l’herbe fraîche, riche en carotène. La palette aromatique du salers est particulièrement complexe et évolutive. Elle peut aller de notes beurrées et fruitées à des arômes beaucoup plus sauvages(fumé, étable, grillé… )
