Notre histoire
Originaire de Saint-Cernin, Pierre Lespine a fait de la ferme dont il rêvait enfant une fromagerie fermière, à Malgorce, sur la commune de Saint-Martin-Valmeroux. Il raconte.
Une enfance à la ferme
« Depuis tout petit, j’ai une passion pour le monde agricole. Les animaux, mais aussi le matériel, m’ont toujours plu. Enfant, équipé de bottes et d’une combinaison, j’accompagnais mon oncle aussi souvent que possible. Mon terrain de jeu : le poulailler de ma grand-mère et les cochons. Plus tard, c’est au volant des tracteurs que j’aidais mon oncle aux travaux de la ferme. Le rugby et la moto ont aussi fait partie de mes passions, et c’est encore le cas aujourd’hui. »
La mécanique, puis la route
« Mes études m’ont un peu éloigné de cette enfance, mais elles étaient passionnantes : une première et une terminale mécanique au lycée Jolimont, à Toulouse, avec le week-end direction le Cantal pour le rugby, la ferme et les copains. Puis un BTS. J’ai ensuite été technicien mécanique pendant cinq ans chez Europe Service. J’ai parcouru la France, ce qui m’a permis d’apprendre et de voir d’autres horizons. »
2011, l’année du changement
« En 2011, je décide de m’installer et de monter ma propre ferme, celle que j’imaginais depuis tant d’années : dans ma tête, elle était déjà toute créée. C’est aussi l’année de mon mariage avec Amandine et de la naissance de notre fils Jean. »
« Tout s’enchaîne : l’achat d’une ferme à Malgorce, sur la commune de Saint-Martin-Valmeroux, avec un grand merci à mes parents, qui ont cru en mon projet et m’ont énormément aidé. Et le retour sur les bancs de l’école, au CFPPA d’Aurillac. Puis viennent les travaux : démolition et construction du nouveau bâtiment, remise en état des prés, des sources et des clôtures. »
- 2011Achat de la ferme à Malgorce et retour à l’école, au CFPPA d’Aurillac.
- 2012Arrivée d’un troupeau de vaches Salers. Une fois le bâtiment terminé, un troupeau de Brunes des Alpes, « la race dont j’ai toujours rêvé », le rejoint.
- 2014Un second troupeau de Brunes des Alpes arrive à la ferme.
- 2015Pierre est de nouveau papa : Chloé arrive.
- 2018La fromagerie ouvre : fabrication en juillet, premières ventes en octobre.
Au bout d’un rêve, un fromage
« Mon rêve est réalisé : l’achat d’une ferme, la production de lait avec les Brunes des Alpes et maintenant la fabrication du fromage. Mais je ne peux cacher que d’autres projets mûrissent… »
