Bleu d’Auvergne fermier AOP

Sélectionné au GAEC PIC ce bleu d’Auvergne est très crémeux et une texture fondante.

Médaille d’OR 2023 au concours international de Lyon

Le Bleu d’Auvergne est une pâte persillée. Cylindre de 20 cm de diamètre, il pèse entre 2 et 3 kg.

Le lait de vache est additionné de pénicillium roquefort puis ensemencé en fermants lactiques et emprésuré. Le caillé obtenu, une fois tranché, est brassé jusqu’à l’obtention de grains coiffés favorisant la formation d’ouverture puis placé dans des moules où il s’égoutte.

Vient alors l’étape du salage puis les fromages sont piqués à l’aide d’aiguilles pour apporter l’oxygène nécessaire au bon développement du bleu. Le Bleu d’Auvergne est ensuite affiné dans des caves fraîches et humides pendant 4 semaines minimum.

Avec un caractère affirmé et une texture fondante, le Bleu offre tous ses arômes marié à un vin blanc moelleux.

Vous pouvez retrouver ce produit chez son

producteur

GAEC PIC

Le ranc – st Amans

48700 Monts de Randon

Sortez-le de son lieu de conservation quelque temps avant le service, pour qu’il prenne la température de la pièce. Couvrez-le d’un torchon propre, d’une feuille d’aluminium ou d’une cloche à fromage, et prévoyez du pain.

Dès la fin de la dégustation, remettez-le au frais, bien emballé.

Tous nos conseils

Retrait gratuit à la ferme, à Saint-Martin-Valmeroux, aux heures de vente : du lundi au vendredi de 9 h à 11 h et de 15 h à 18 h, le samedi de 9 h à 11 h et de 15 h à 17 h, le dimanche de 9 h à 11 h.

Livraison en France métropolitaine : 15 € jusqu’à 24 kg de commande, 20 € au-delà.

Allergène : lait.